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大概10月中旬，我家的房子不是被租出去了3个门面吗？这是一对父子（湖南来的），下乡煮酒当仓库使用的。在我们小镇上也有铺面，租我们这里是用来当仓库使用。
租了几天之后，里面已经堆放了一堆高粱粮食，还有一些大桶啊。他说一年会在我们这里煮个一两回。没想到这么快就要煮第一次了。他说是要过年了，多煮点酒囤着。
10月31日和11月1日，这两天煮酒。水电费全包。其实一开始是想我们单独给他安装一个水表和电表的。但是我们这个电是和楼上连起来的，又是走的暗线，根本不好分。就说斟酌着给吧。他说这两天煮酒水电要用得比平日多，这两天就单独给。
我不是安装个监控吗？这两天可以说是全程录制了。这种小作坊酿酒的全过程。其实不能说是全过程。它这只是进行了一个步骤而已。就是把高梁等蒸熟。然后摆出来冷却后撒上曲子。再装回到大桶里发酵。过程还是很简单的。
全是高科技。鼓风机全程通电吹风，锅炉里烧的是煤炭。好像还有温度和压力监控。有个按钮，全程自动化。控制一下开头就可以了。
好像是煮了7锅，一锅好像是500斤粮食。头一天3锅，第2天4锅。
一锅已经煮好了，出炉
装新料
第2锅加水，开始蒸。
将蒸好的料铺开，等冷却。这个过程还是需要很长时间的。
开始加曲子进行混合。
这已经是铲到大桶子里等发酵了。
我哥其实早些年也是跟着我大幺和姑父煮过酒的。按理说，他是能操作的。只是10多20年没煮过了。依他的说法，工艺差不多，只过设备更先进了。
在这个后新冠疫情时代。没想到，他们这个小作坊自酿酒，还能赚到钱啊。要不然，我们镇上好几家开作坊的。我们周边有两个地方，也是煮酒的扎堆。我感觉这一行不太行了。现在喝酒的年轻人越来越少，一是不热衷，二是开车不允许喝酒。
加之最近白酒在股市里也是暴跌，一路向下。白酒感觉已经是夕阳产业了。除了茅台这种名酒用来人情往来。这种用来喝的，应该不会有大的前景了。
租客这种模式，就是开着小货车，满乡下地跑。到处给别人煮酒。我二姑父，就趁着这空档，也让他们煮一锅酒。500斤粮食全包，好像是2300多块钱吧。
现在这些高粱已经全部进了大桶在进行发酵。这个过程据说是20多天。我们平常路过甚至走到公路上一百米外都能闻到一股醪糟味。香味儿挺浓烈的。
这两天用水电还是挺多的，电是平常的3倍用余。一天用了9度多，一天11度多。水是用了7吨。总共是给了60块钱。其实我们是赚的。至少是对半赚。
